Bayburt’ta soğuk kış günlerinde tel helva çekimi geleneği sürdürülüyor. Tel helvası, köy sakinleri tarafından kış mevsiminde karlı ve soğuk havalarda yapılan bir gelenektir. Tel helvası yapımı için su, şeker, limon suyu, un ve yağ kullanılır. Tel helvası çekimi, büyük bir tepsiye dökülen şerbetin soğuk havada kar üzerinde macun kıvamına getirilmesiyle başlar. Ardından elde edilen macun, odanın ortasına kurulan siniye alınarak kavrulmuş unla tel tel olana kadar çekilir. Bayburt’un Söğütlü köyünde düzenlenen bir etkinlikte kadınlar, tel helvası çekerek yüzlerce yıllık geleneği yaşatmaya devam ediyor. Tel helvası yapımında kadınlara Vali Mustafa Eldivan’ın eşi Meltem Eldivan da eşlik etti. Eldivan, tel helvasının Bayburt’ta uzun yıllardır yaşatılan bir gelenek olduğunu belirtti ve vatandaşların bu geleneği sürdürerek hem köy odalarında bir araya gelmeyi hem de yöresel kültürü yaşatmayı amaçladığını söyledi. Tel helvasını yapan 77 yaşındaki Hanım Nişancı ise gelin geldiği köyde 55 yıldır t