Kabak şöleni! Klasik dolmayı solladı, işin ustasından tüyo: Acılık yok, su salmıyor

Kabak dolması, içi oyulmuş kabakların kıyma, pirinç, soğan, baharat ve farklı yeşilliklerle yapılan bir harçla doldurulup pişirilmesiyle asırlık bir yemek. Hem zeytinyağlı hem de etli olarak sofralara taht kuran kabak dolması, çoğunlukla domates sosu ve yoğurtla sunuluyor.

Türk mutfağında vazgeçilmez bir yeri olan kabak dolması, hafif ve besleyici yapısıyla özellikle kabak mevsimi olan yaz aylarında sıkça tercih ediliyor. Ayrıca hafif bir yemek isteyenler için de gözdesi olan kabak dolması, ramazan ayının yaz mevsimine denk geldiği yıllarda sofranın yıldızı oluyor. Ancak bu dolmanın bir püf noktası var ki onu diğer tüm tariflerin önüne geçiriyor!

KABAKLARI ÖNCEDEN TUZLAYIN

34 yıllık şef kabak dolmasının acılaşmasını ve kurumasını önleyen sırrı paylaştı. Dolmadan önce içini oyduğunuz kabakları nazikçe tuzlamak yemeğe bambaşka bir boyut kazandıracak. 10 ila 15 dakika tuzlu beklettiğiniz kabaklar, bu aşamada fazla suyunu bırakır ve pişerken diri kalır.

TABAKLA KAPATMAYI UNUTMAYIN

Kabak dolmasını hazırladıktan ve tencereye dizdikten sonra, dolmaların kaynama esnasında hareket etmesini ve dağılmasını engellemek adına üzerine bir tabak kapatmak doğru olacaktır. Böylece hem eşit pişer hem de harç dışarı çıkmamış olur. Aynısı, yaprak sarma ve lahana dolması için de yapılması gereken uygulamadır.

MALZEMELER

4 adet kabak, 300 gr orta yağlı kıyma, 1 adet orta boy domates, 2 adet orta boy soğan, 1 çay bardağı pirinç, 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası, yarım demet maydanoz, yarım demet dereotu, 3-4 kaşık sıvıyağ, tuz, karabiber, arzu ederseniz kimyon ve kuru nane bu leziz tarifi uygulamak ve kabak dolmasını sofranıza taşımak için gereken malzemeler arasında.

NASIL YAPILIR?

Dolmanızın içi hazırlamak için, soğanı, maydanozu ve dereotunu incecik kıyarak işe başlamalısınız. Domatesleri tavla zarı büyüklüğünde doğramak en doğrusudur. Pirinci yıkayıp süzdükten sonra bütün malzemeleri, tuz ve baharatlar da dahil olmak üzere kıymayla karıştırın. Çok fazla karıştırıp yoğurmamalısınız, aksi halde dolma içi sertleşebilir.

Kabakları ikiye bölüp içlerini oyacak ya da çay kaşığı yardımıyla oymalısınız. Eğer kabaklar büyükse dörde bölüp küçük çanaklar da hazırlayabilirsiniz. Daha sonra hazırladığınız içi kabakların içine doldurmaya başlayabilirsiniz. Kabakların içini çok doldurmamaya dikkat edin, üzerlerinde yarım parmak boşluk kalsın ki pirinçler pişince dolmalar taşmasın.

Artık tencerenin dibine sıvıyağı ve 1 çay bardağı suyu koyup kabakları tencereye dizebilirsiniz. Önce orta, kaynayınca ise kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirmeyi sürdürün. Arada bir suyunu kontrol edin ihtiyaç olursa çok az sıcak su ilave edip pişirmeye devam edebilirsiniz.

Related Posts

İzmir’de kabus yine başladı: Alevler yayılıyor

Geçtiğimiz haftalarda günlerce süren orman yangınlarının ardından İzmir’in Menemen ilçesinde yeni bir yangın başladı. Hızla büyüyen orman yangınını söndürmek için ekipler çalışıyor.

Kırşehir’de içme suyu skandalı: Su kesintilerinin ve musluklardan çamur akmasının nedeni ortaya çıktı

Neşet Ertaş Kültür Sanat Merkezi’nde düzenlenen İl Koordinasyon Kurulu Toplantısı’nda konuşan Devlet Su İşleri (DSİ) yetkilileri; sorumluluk alanlarındaki su kuyularının bakım ve onarımıyla temiz su temin ettiklerini ifade etti. DSİ yetkilileri …

Bahçeli’nin “İmamoğlu davası canlı yayınlansın” mesajına Erdoğan’dan sürpriz destek

Ekrem İmamoğlu ve Özgür Özel’in İBB davalarının canlı yayınlanması talebine MHP Genel Başkanı Devlet Bahçeli’nin destek vermesinin ardından bir açıklama da Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’dan da açıklama geldi. Erdoğan, “Bana göre gayet güzel bir takdirdir, hayırlı olur” dedi.

Dolandırıcı yapay zeka, ABD hükümetinin başını yaktı

Yapay zekâyla Marco Rubio’nun sesini ve kimliğini taklit eden bir kişi, ABD’li ve yabancı üst düzey yetkililere mesaj gönderdi. Signal üzerinden yürütülen bu girişimin bilgi sızdırma amacı taşıdığı düşünülüyor. Dışişleri Bakanlığı olayla ilgili soruşturma başlattı.

Rusya’yı şoke eden saldırı: Plajı vurdular

Ukrayna ordusunun Rusya’nın Kursk kentinde bir plaja düzenlediği saldırıda 3 kişi hayatını kaybetti, biri çocuk 7 kişi yaralandı.

Havaalanlarında 20 yıllık uygulama sona erdi

ABD Ulaştırma Güvenliği İdaresi (TSA), son 20 yıldır tüm yolcuların havaalanı güvenlik kontrollerinde ayakkabılarını çıkarma zorunluluğunu kaldırdığını açıkladı.